VINOS

2021

Señorío de Moixent

Monastrell-Tempranillo

Vino Tinto

Edición Limitada | 2.358 botellas

En Dominios de MGP concebimos cada vino como un acto de fe en la grandeza de nuestra tierra. Con Señorío de Moixent Monastrell–Tempranillo hemos ido más allá de lo imaginable: un tinto nacido de la paciencia, la precisión y la audacia, criado durante 36 meses en barricas nuevas de roble francés de los bosques de Allier. Una crianza inédita en Valencia, que transforma dos variedades históricas en una obra destinada a perdurar. El resultado es un tinto afinado y profundo, donde la fuerza mediterránea se convierte en finura universal. No busca imponerse con densidad, sino seducir con elegancia: terciarios de cuero, regaliz y trufa blanca se entrelazan con la suavidad de los frutos maduros, en un vino que se extiende en boca con un posgusto largo, memorable y lleno de matices. Este vino no responde a precedentes: es un tinto concebido para la historia, nacido en Valencia con vocación de ocupar un lugar eterno entre los grandes del mundo.

318,23^{(IVA Inc)}

CATA

Su tono refleja la alquimia del tiempo y la madera: un rojo rubí elegante, con ribetes evolucionados y destellos luminosos que anticipan su madurez. No es un color denso, sino afinado, como corresponde a un vino que ha sido pulido durante tres años en barrica, revelando la nobleza de su crianza. Compleja y envolvente, se abre con recuerdos de frutos negros maduros, regaliz y cuero fino, para dar paso a capas de trufa blanca y negra, especias nobles y delicadas notas balsámicas. La huella del roble francés aporta sutiles matices de cacao y tabaco rubio, sin ocultar la esencia varietal. Cada inhalación revela un nuevo estrato, en una sinfonía de terciarios que anuncian grandeza. En boca es fino, complejo y vibrante. La entrades sedosa, con un despliegue de capas sucesivas: primero la fruta madura, después los ecos de regaliz y cuero, finalmente la mineralidad que aporta profundidad y persistencia. El final es largo, elegante y firme, con un eco que permanece mucho después del último sorbo.

MARIDAJE

Este no es un tinto ligero, sino un vino concebido para la grandeza gastronómica. Su estructura, sus terciarios y su largo posgusto lo convierten en el compañero ideal de carnes nobles y platos de alta cocina. Uno de los maridajes más sorprendentes se revela con un corte de wagyu madurado a la brasa: la delicadeza de esta carne y el placer de su grasa deshaciéndose en el paladar se ven amplificadas al sumarse todos los elementos terciarios de este vino (trufa blanca, pimienta blanca, cuero, …). Más allá de esta experiencia excepcional, Señorío de Moixent Monastrell–Tempranillo armoniza con: Caza mayor y aves nobles: perdiz estofada, pichón asado, ciervo al vino tinto. Carnes rojas de larga maduración: chuleta de vaca vieja, entrecot de rubia gallega. Guisos profundos: rabo de toro, ossobuco, estofados de larga cocción. Alta charcutería y quesos curados: jamón ibérico de bellota, cecina ahumada, manchego viejo, parmesano. Un vino que pide tiempo, pausa y atención: un tinto para la historia, nacido para perdurar.

RECOMENDACIONES

La temperatura ideal se encuentra entre 16 y 18 ºC, intervalo que permite desplegar toda su riqueza aromática y gustativa. A menor temperatura se percibe su frescura, pero es en torno a los 18 ºC cuando se abre en plenitud , mostrando la complejidad de sus terciarios, la finura de su textura y la longitud de su posgusto.

VINIFICACIÓN

La crianza se extiende durante 36 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier de 225 litros. Esta elección, inédita en Valencia, aporta al vino una estructura única, una elegancia inusual y una profundidad que lo proyecta hacia el territorio de los grandes vinos de guarda. La madera abraza al vino sin imponerse, respetando su origen y transformándolo en una obra de tiempo y paciencia.